Sectorial
Alergias e intolerancias alimentarias
Descripción del curso
Obtiene los conocimientos básicos sobre las alergias y las intolerancias alimentarias, su legislación y prevención.
Objetivos del curso
Objetivo general:
-Proporcionar los conocimientos básicos sobre las alergias y las intolerancias alimentarias.
Objetivos específicos:
- Conocer la gestión de los alérgenos en la restauración colectiva para la prevención de reacciones adversas.
- Conocer los requerimientos de la legislación específica.
- Saber atender las necesidades específicas de las personas con alergias y / o intolerancias alimentarias.
-Proporcionar los conocimientos básicos sobre las alergias y las intolerancias alimentarias.
Objetivos específicos:
- Conocer la gestión de los alérgenos en la restauración colectiva para la prevención de reacciones adversas.
- Conocer los requerimientos de la legislación específica.
- Saber atender las necesidades específicas de las personas con alergias y / o intolerancias alimentarias.
Contenidos del curso de Alergias e intolerancias alimentarias
1. Conceptos generales
1.1. Reacciones adversas a alimentos: clasificación.
1.2. intolerancias
1.3. alergias
1.4. La anafilaxia
1.5. Situaciones de riesgo
1.6. Donde encontramos los alérgenos
2. Legislación sobre Información Alimentaria
2.1. Reglamento UE 1169/2011
2.2. RD126 / 2015
3. Gestión del riesgo
3.1. principios básicos
3.2..Diagrama de gestión
3.3. buenas prácticas
3.3. contaminación cruzada
3.4. Cartas y menús
1.1. Reacciones adversas a alimentos: clasificación.
1.2. intolerancias
1.3. alergias
1.4. La anafilaxia
1.5. Situaciones de riesgo
1.6. Donde encontramos los alérgenos
2. Legislación sobre Información Alimentaria
2.1. Reglamento UE 1169/2011
2.2. RD126 / 2015
3. Gestión del riesgo
3.1. principios básicos
3.2..Diagrama de gestión
3.3. buenas prácticas
3.3. contaminación cruzada
3.4. Cartas y menús
Duración:
20h
