“Treballem per conèixer la traçabilitat real del nostre cafè i ens preocupem per saber quant s’ha pagat pels grans de cafè que comprem”
BEATRIZ MESAS, COFUNDADORA D’INCAPTO
En què consisteix el projecte d’Incapto Cafè?
Incapto és la nova experiència de prendre un cafè. Et portem el millor cafè en gra i una cafetera automàtica perquè el gaudeixis acabat de moldre només prement un botó. Sense càpsules ni residus innecessaris.
Com us va sorgir la idea de crear una empresa de cafè molt en un moment en què el mercat està saturat de propostes de cafè en càpsules?
La manera com més es gaudeix d’un cafè és quan el gra s’acaba de moldre. Veiem que la tendència del mercat era oferir propostes de càpsules perquè era la forma més pràctica i còmoda de preparar un cafè a casa; les llars no tenien manera de moldre el cafè al moment i les cafeteres automàtiques tenien preus que en dificultaven la compra. Per aquest motiu la nostra proposta de valor des d’un inici havia d’incorporar una cafetera superautomàtica que fes igual de pràctic i còmode preparar-se un cafè a casa. Volíem democratitzar les cafeteres superautomàtiques i el cafè d’especialitat.
Què hi pot trobar el consumidor/l’empresa en el vostre servei?
Hem dissenyat una cafetera superautomàtica que mol el cafè en gra al moment, perquè el consumidor torni a l'essència del cafè acabat de moldre, responsable i sense residus innecessaris. Una màquina molt senzilla, compacta i neta, que et permetrà prendre’t un cafè en menys de 30 segons.
El consumidor tindrà a l’abast els nostres cafès en gra d’especialitat, provinent de 12 països diferents, perquè pugui redescobrir el plaer d’un bon cafè, un cafè de veritat, i també tot tipus d’accessoris perquè pugui gaudir d’una experiència completa a l’hora de prendre’s un cafè.
Com trieu els productors de cafè per a Incapto?
A Incapto primer seleccionem el cafè per a una qualitat superior a 80 punts a l’escala de SCA (Specialty Coffee Association), així ja ens assegurem que siguin cafès de molta qualitat. A més, ens importa molt la traçabilitat del cafè i per aquesta raó treballem per arribar al caficultor i saber com el tracten els nostres proveïdors. Com a dada a tenir en compte, 2/3 parts de la producció mundial del cafè la fan petits caficultors de menys de 5 hectàrees. El 44% viu en pobresa i el 22%, en pobresa extrema per sota d’1,9 $ al dia. Nosaltres no volem formar part d’aquesta situació i treballem per conèixer la traçabilitat real del nostre cafè i ens preocupem per saber quant s’ha pagat pels grans de cafè que comprem.
Com elaboreu el vostre cafè?
Treballem amb 15 països diferents, directament a finques o a cooperatives. Jo mateixa m’encarrego del control de qualitat tastant els cafès diverses vegades durant el procés. Soc Q-Grader Aràbiga, certificat de tastadora de cafè. Torrem el cafè cada dia, de forma artesanal, perquè el client el rebi sempre acabat de torrar, i l’enviem directament a cadascuna de les llars.
Quants consumidors teniu adherits al vostre projecte actualment?
Actualment tenim més de 10.000 clients i més de 6.000 subscriptors als nostres cafès, als quals els enviem cafè de manera recurrent.
Als consumidors els surt més econòmic la vostra proposta que el cafè en càpsules?
Per descomptat, el cafè en càpsules té un preu desorbitat. Si calcules el preu per cada quilo de cafè, el consumidor està pagant entre 50 i 70 €/kg de cafè. Un client estàndard que consumeix uns quatre cafès al dia a casa seva, en tan sols mig any ja ha amortitzat el cost de la cafetera.
A més, no es pot comparar el sabor del cafè acabat de moldre amb el cafè encapsulat. És com comparar un suc de taronja acabat d’esprémer o un suc de bric.
En els últims temps heu notat un creixement en la demanda de cafè molt per part dels consumidors amb relació a les càpsules?
Hi ha un creixement exponencial en el món del cafè d’especialitat, però en el cafè en gra, no en el molt.
Cada vegada els nostres clients es preocupen més per l’origen, traçabilitat i qualitat del cafè, i només prenent cafè en gra, aràbiga i acabat de torrar poden gaudir del veritable cafè.
Penseu que aquesta demanda tindrà un creixement exponencial?
Ens trobem, segons els experts, en la tercera onada del cafè, en què després de dècades d’un augment del consum del cafè en càpsules, ara hi ha una transició d’aquest consum cap al cafè en gra.
Aquesta mateixa transició ja s’ha fet arreu del món. Als EUA el cafè en gra d’especialitat és ja el 28% del mercat cafeter, mentre que a nivell nacional no representa ni l’1%.
Oferiu el vostre servei a cafeteries i restaurants o teniu previst fer-ho?
Exacte, tenim un model de negoci per a B2B diferenciador. No ens limitem a bars i restaurants, sinó que oferim el servei a qualsevol tipus d’empreses com oficines. Per a les empreses, hem connectat les nostres cafeteres a una plataforma digital, la qual ens permet saber quants cafès s’estan fent i enviar el cafè de manera automàtica, acabat de torrar, abans que se’ls acabi l’estoc.
Oferim tot tipus de cafeteres, adaptades al consum de cada empresa, amb una cessió gratuïta i només cobrem els cafès.
A quines ciutats/països arriba el vostre projecte?
Actualment venem a Espanya, Andorra, França i Portugal.
Teniu intenció d’expandir el vostre mercat a altres llocs?
La nostra intenció és internacionalitzar-nos per tot el sud d’Europa, on predomina l’ús de la càpsula.
Quins són els vostres plans de futur per a l’empresa?
Els nostres plans passen per fabricar la nostra pròpia màquina de cafè i escoltar molt el consumidor per poder adaptar-nos a les seves necessitats reals. Som una empresa que té el focus posat en el client i els nostres esforços se centren a donar sempre una millor experiència de cafè en tots els sentits.