“Aquesta crisi està canviant moltes coses, una d’elles la manera de comprar. Ens vam veure obligats a moure’ns en el món digital i ara ens estem acostumant a fer la compra des de la comoditat de casa nostra."

 

Casadevall és una carnisseria que a partir de la pandèmia va decidir fer el salt a la venda online per portar la compra dels seus clients directament a casa, ja que van veure que molts dels seus clients els demanaven el servei a domicili per por d’anar a la botiga física.

 

CRISTINA VISA CASADEVALL, RESPONSABLE DE LES BOTIGUES CASADEVALL

Quant temps fa que va néixer la vostra empresa?

Doncs la nostra dedicació ve de molt lluny, des que els meus avis eren joves; ells van començar en el món de la carn. Anys més tard, el 1993, el meu pare, juntament amb la meva mare va obrir la que avui és la nostra empresa. Aquest novembre farem 28 anys, ni més ni menys! I que en siguin molts més!

 

Quantes botigues teniu actualment?

De moment només tenim una botiga física al barri de Sants, i la botiga online.

 

Com va sorgir la idea de fer la botiga online?

Va sorgir sobretot arran d’aquesta maleïda pandèmia que ens ha alterat tant la vida. La idea de fer venda online ja ens rondava pel cap des de feia anys, però no va ser fins a principis de març de 2020, quan la vida de tothom va fer una aturada, que vàrem rebre moltes sol·licituds de clients preguntant si fèiem servei a domicili, tant per a ells com per a les seves famílies, davant la por de contagiar-se. Llavors ens vam animar a fer el pas. 

Aquesta crisi està canviant moltes coses, una d’elles la manera de comprar. Ens vam veure obligats a moure’ns en el món digital i ara ens estem acostumant a fer la compra des de la comoditat de casa nostra. I jo crec que aquesta nova manera de vendre continuarà present a les nostres vides davant les noves tendències de consum.

 

Quina és la vostra filosofia com a empresa?

A nosaltres ens agrada molt dir que som aquí per alimentar-vos de la manera més sana, real, creativa i sostenible. Dic sana perquè elaborem nosaltres mateixos totes les hamburgueses, salsitxes i botifarres i ho fem amb carns de qualitat, sense sucres, amb poca sal i el mínim de conservant estipulat per llei. Dic realperquè la nostra matèria primera és de granges catalanes (a excepció del porc ibèric que ve de Huelva o de la vedella Black Angus que ve d’Irlanda), és de granges petites i gaudeix del segell de benestar animal. Dic creativa perquè ens encanta crear noves hamburgueses i botifarres i fer elaboracions que us deixin bocabadats! Des de coulants de carn o bombonets de formatge, fins a botifarres de castanyes i moniatos, passant per pastissets de vedella amb parmesà que segur que us encantaran! Dic sostenible perquè tenim una lluita interna per aconseguir liquidar el 100% del plàstic que tenim i perquè moltes de les nostres granges practiquen ramaderia extensiva; això vol dir que el bestiar aprofita eficientment els recursos del territori, per exemple, evitant els incendis forestals, regulant els cicles de l’aigua i la qualitat de la terra i ajudant a potenciar la biodiversitat. Aquesta és la nostra manera de treballar, no en coneixem una altra.

 

Els productes que oferiu a la vostra botiga online són els mateixos que es troben a la botiga física?

Exactament els mateixos! A la botiga física sí que tenim moltes referències més. Això és a causa del fet que el nostre producte és molt fresc i no puc garantir la disponibilitat de certes referències cada dia, sobretot de productes elaborats com els canelons o les croquetes. M’he assegurat que els productes de la web estiguin 100% disponibles perquè el client sempre estigui satisfet. De totes maneres, a poc a poc anem afegint més productes a la web, molt sovint a demanda dels mateixos clients. 

 

Com trieu els vostres proveïdors?

La veritat és que ja fa molts anys que treballem amb les mateixes granges, i estem molt contents i orgullosos del producte que tenim. Les vedelles de Girona, el porc de Vic, l’aviram de la Llacuna… Producte de proximitat, de la nostra terra, sempre donant suport al petit ramader. També són granges que practiquen la ramaderia extensiva en molts casos i que gaudeixen del segell de benestar animal. Tot això es tradueix en un producte de qualitat i sostenible.

Respecte als proveïdors de precuinats, busquem sempre aquell que cuini al màxim de sa possible, sense additius i de proximitat. Al final, qui més consumeix els meus productes soc jo mateixa, així que han de ser saludables, no és negociable!

 

La vostra carn té el segell de benestar animal, què implica això? 

Nosaltres fa molts anys que treballem amb petites granges de Girona i sempre hem estat convençuts de les bones pràctiques que duen a terme envers el benestar animal. De fet, hi hem estat algunes vegades i fa goig veure els animalons, això es nota amb la qualitat de les carns que ens arriben. El segell de BENESTAR ANIMAL és recent i només fa que assegurar el que ja sabíem, que aquí a Catalunya tenim uns ramaders que n’hem d’estar orgullosos!

El segell de BENESTAR ANIMAL es basa en una guia de quatre grans principis: bona alimentació, bon allotjament, bona salut i un comportament apropiat. Seguint aquesta guia s’identifiquen 12 criteris de benestar diferents que els auditors analitzen amb deteniment, animaló per animaló. D’aquesta anàlisi s’obté una puntuació, la qual ens indicarà si la granja és apta per poder lluir tan apreciat segell.

 

Els productes de la vostra botiga són sense plàstic; quan vau començar a eliminar-lo com a envàs?

És un procés lent, però ferm. No és gens fàcil substituir el plàstic, però ho hem de fer, com més aviat millor, i en som molt conscients! Tenim proveïdors molt potents a la recerca de nous envasos per substituir completament el plàstic. De moment hem aconseguit aquestes millores:

-       Totes les nostres safates alimentàries, tant amb tapa com sense, són biodegradables.

-       Els papers amb què envasem els productes són 100% vegetals. Un paper únic fabricat amb cel·lulosa pura i amb un recobriment amb barrera de resina 100% vegetal. La resina vegetal substitueix el recobriment de parafina tradicional, tot preservant les mateixes propietats de barrera protectora.

-       Les bosses de nansa amb les quals lliurem la compra són biodegradables, fabricades amb matèries orgàniques que procedeixen de fonts renovables. Al final de la seva vida útil, es descomponen en un curt període de temps i serveixen d’adob orgànic per a les plantes.

-       Hem aconseguit reduir un 50% el plàstic en les bosses de fer el vuit.

Encara queda molt per fer, ara estem treballant per substituir el paper film en film vegetal, i em consta que d’aquí uns mesos estarà al mercat, i jo seré de les primeres a tenir-lo disponible per a vosaltres, això no ho dubteu!

 

Veneu més online o a través dels clients que van a les botigues?

La botiga física fa 27 anys que està oberta, la botiga online, 3 mesos! Al barri ens hem guanyat, amb el temps, la confiança dels nostres veïns i veïnes, i la botiga online va néixer una mica com a necessitat en plena pandèmia, però ha vingut per quedar-se i apostem fort per aquesta nova via digital. 

A poc a poc ens estem guanyant la confiança dels clients digitals, però com que no tenim tracte directe amb ells, ni ells amb el producte, és un pèl més difícil. 

 

La vostra àrea d’enviament dels productes és Barcelona ciutat o arribeu a més llocs?

Avui dia nosaltres ens encarreguem 100% de tot el procés de compra, disposem de furgonetes frigorífiques pròpies degudament condicionades per al transport d’aliments, de manera que abastem algunes zones de Barcelona ciutat, Sant Just Desvern, Sant Feliu de Llobregat i algunes zones de l’Hospitalet de Llobregat. Les zones properes a la botiga. Però a poc a poc volem ampliar les zones.

 

Teniu plantejat en un futur ampliar la vostra àrea de repartiment?

Ens ha contactat molta gent de diverses parts de Catalunya, ens encantaria poder arribar a les cases de tothom. Estem treballant amb diferents empreses de transport refrigerat perquè ens ajudin a fer aquest servei i esperem que ben aviat puguem servir a tots els nostres veïns i veïnes de Catalunya.

 

Quins són els vostres plans de futur?

Si alguna cosa ens ha ensenyat aquesta pandèmia és a viure una mica més el present, ja hem aconseguit que tota la nostra carn estigui ben qualificada amb el segell de benestar animal i de bon fer dels nostres pagesos. Ara ens queda pendent el tema de l’eliminació total dels plàstics. Tot i que ja hem fet camí en aquest àmbit no tenim marge per relaxar-nos, tenim una obligació de cara a les noves generacions: deixar un món més habitable i net.

I una altra via que crec que és interessant de cara a la nostra salut és sumar més vegetals a la nostra alimentació, jo la primera. Per a aquesta premissa hem començat a elaborar productes vegetals. De moment els fem en format hamburguesa, tenim dues gammes: la vegetal 100%, elaborada a base de llegum, i les fifty, unes hamburgueses amb un 50% de vegetals, i un 50% de carn. 

Estem molt contents perquè les hamburgueses vegetals tenen molta sortida a la botiga, és una molt bona manera que els petits de la casa mengin vegetals, i les fem sense conservants ni additius, sense sucres i amb el mínim de sal. En un futur volem ampliar aquesta gamma i fer-ne també en format salsitxes. De cos només en tenim un, cuidem-lo!

Català
CRISTINA VISA CASADEVALL, RESPONSABLE DE LES BOTIGUES CASADEVALL
Xat de PIMEC
Selecciona un departament
Un moment si us plau.